Национальная кухня
Кухня
Киргизская кухня: Кровяная колбаса – быжы
Кровяная колбаса по-киргизски «быжы»

Для быжы используют кровь, мясо, печень, желудок и т. п. только свежезабитого животного, чаще всего барана. Совокупность продуктов, входящих в состав фарша дает неповторимый вкус и аромат. Эту колбасу можно жарить, варить в бульоне и на пару

манты
Манты по-киргизски

Для фарша: баранину нарезают мелкими кубиками, смешивают с мелкорубленным репчатым луком, добавляют соль, перец, холодную воду и все перемешивают. Манты укладывают на смазанную жиром решетку, вставляемую в специальный котел (каскан-мантышница) и варят на пару в течение 30 минут. Отпускают по 5шт. на порцию (1шт. - 60г.) с уксусом и красным перцем

Гюро-лагман
Бишкекский гюро-лагман

На приготовление подливы для гюро-лагмана уходит в среднем 40 минут. Особенность в том, что овощи в ней остаются полусырыми. Принципиально важна последовательность закладки овощей. При этом нужно использовать только свежие овощи. Не стоит заменять помидоры томатной пастой. Никаких сыпучих приправ добавлять не нужно – все заменяют овощи

Киргизские пироги –каттама
Каттама - слоеные пироги

Пироги – это как визитная карточка любой кухни – русской, европейской, азиатской. Так считается наверно оттого что, пироги транспортабельны – их можно возить машинами на выставку, приносить в сумочке на обед или заворачивать дядюшке-фермеру, который выходит работать в поле. Так вот, у киргизов с этим все то же самое!

Курут
Курут – снэк по-киргизски

Курут любят не только обладатели пивных животиков, привычка поедать куруты килограммами присуща и беременным женщинам. Как отмечают сами будущие роженицы – это помогает им спасаться от токсикоза и вызывает аппетит, в то же время он насыщает организм таким необходимым для будущей мамы кальцием